家常菜有哪些简单又好吃？家常菜菜谱大全100道

家常美味往往不需要复杂的烹饪技巧，几道简单易做的菜肴就能让餐桌变得丰盛。下面就为大家分享家常菜中的经典美味，带你轻松解锁厨房新技能。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝堪称国民家常菜，几乎家家都会做。准备土豆 2 个、干辣椒、花椒、蒜末、白醋、盐、白糖。先将土豆去皮切丝，放入清水中浸泡防止氧化变色，同时去除多余淀粉，让口感更脆爽。

锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒炒出香味，加入蒜末爆香，接着捞出土豆丝沥干水分下锅大火翻炒，快速淋入白醋，再加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。酸辣开胃，是下饭神器。

西红柿炒鸡蛋

这道菜老少皆宜。准备西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、糖。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。西红柿洗净切块。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。

锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁，加适量盐和糖调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀让鸡蛋裹满汤汁，美味即成。酸甜可口，营养丰富。

青椒肉丝

食材有青椒 2 个、猪里脊肉 200 克、姜丝、蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精。猪里脊肉切丝，放入碗中，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制 15 分钟。青椒洗净切丝。

锅中倒油，油热后倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生，倒入肉丝继续翻炒，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。口感鲜嫩，青椒的清香与肉丝的鲜美完美融合。

麻婆豆腐

准备豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、淀粉。豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 1 分钟捞出。

锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末、姜末炒香，加适量清水，倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀，加生抽、盐调味，煮 2 – 3 分钟。淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。麻辣鲜香，豆腐软嫩。

常见家常菜相关问答

问：做家常菜怎样让菜品更入味？

答：腌制食材是关键步骤，像肉类用盐、生抽、料酒等提前腌制，能让味道充分渗透。炒菜时也可以适当焖煮一会儿，让调料的味道更好地融入食材。

问：家常菜如何搭配更营养均衡？

答：每餐尽量包含主食、蛋白质类（如肉类、豆类）、蔬菜，保证碳水化合物、蛋白质、维生素和膳食纤维的摄入。比如米饭搭配青椒肉丝和清炒时蔬，就是很好的组合。

问：有没有适合新手的快手家常菜？

答：除了前面提到的酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋，还有拍黄瓜、蒸水蛋等。拍黄瓜只需将黄瓜拍碎，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀；蒸水蛋将鸡蛋打散加水，撇去浮沫，盖上保鲜膜蒸 10 分钟左右，淋上生抽和香油即可，简单又美味。

这些家常菜做法简单，味道却丝毫不逊色。你平时最爱做的家常菜是哪一道？有没有什么独特的烹饪小技巧？欢迎在评论区分享交流！