铁观音属于什么茶种是红茶还是绿茶?

在茶文化源远流长的中国，茶叶品种繁多，铁观音作为其中的佼佼者，常常引发人们的疑问：铁观音属于什么茶种？是红茶还是绿茶？想要弄清楚这个问题，需要先了解茶叶的分类标准。​

茶叶依据加工工艺和发酵程度的不同，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。绿茶是不发酵茶，通过杀青、揉捻、干燥等工艺，保留了鲜叶的天然物质，具有 “绿叶绿汤” 的特点，像西湖龙井、碧螺春都属于绿茶。红茶则是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，茶叶和茶汤多呈现红色，祁门红茶、正山小种便是红茶中的代表。​

而铁观音，属于乌龙茶，也叫青茶，是半发酵茶。它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。铁观音的制作过程复杂，包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。其中，摇青是形成铁观音品质特征的关键步骤，通过摇青使茶叶边缘相互摩擦，促进多酚类物质的氧化，形成 “绿叶红镶边” 的独特外观。​

铁观音的品质特点鲜明，外形卷曲、紧结、重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。冲泡后，香气清高馥郁，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘持久，“七泡有余香” 说的就是铁观音独特的韵味。其汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮，红边明显。​

除了独特的口感和香气，铁观音还具有一定的保健功效。它含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分，有助于提神醒脑、消食解腻、抗氧化，对身体健康有诸多益处。​

问答环节​

问：铁观音和绿茶、红茶在口感上有什么区别？​

答：绿茶未经发酵，口感鲜爽、清新，带有淡淡的青草香；红茶全发酵后，口感醇厚、甜润，有明显的花果香或蜜香；铁观音作为半发酵茶，兼具两者特点，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，滋味更加丰富，入口回甘悠长。​

问：铁观音应该怎么冲泡才好喝？​

答：冲泡铁观音建议使用紫砂壶或盖碗，水温以 100℃沸水为宜。先温杯洁具，取适量茶叶放入茶具，注入沸水后快速洗茶，唤醒茶叶香气。正式冲泡时，第一泡浸泡时间约 10 – 15 秒，之后每泡适当延长浸泡时间，这样能充分展现铁观音的香气和滋味。​

问：铁观音如何保存才能保证品质？​

答：铁观音适合密封后放置在阴凉、干燥、避光的环境中保存。若长时间不饮用，可放入冰箱冷藏或冷冻，但要注意防潮和防止异味串入。取用茶叶时，尽量减少与空气的接触时间，避免茶叶氧化变质。​

铁观音独特的风味和品质，让无数茶友为之着迷。你在品饮铁观音时有什么独特的感受？又收藏过哪些令人惊艳的铁观音好茶？欢迎在评论区分享，一起感受铁观音的魅力！