糯米粉是什么粉?糯米粉在超市里叫什么?

糯米粉是以糯米为主要原料，经过浸泡、研磨、脱水、干燥等一系列精细加工工序制成的粉末。它质地细腻，黏性十足，是中式糕点制作中不可或缺的原料。

很多人在逛超市时，常常会疑惑 “糯米粉在超市里叫什么”，其实在超市货架上，糯米粉通常会以 “糯米粉”“水磨糯米粉”“江米粉” 等名称出现。其中，“水磨糯米粉” 强调采用传统水磨工艺制作，粉质更为细腻，口感也更加软糯；而 “江米粉” 则是北方地区对糯米粉的常用称呼。​

糯米粉富含碳水化合物，能为人体提供充足的能量。因其独特的黏性和可塑性，被广泛应用于各类美食制作。无论是香甜软糯的汤圆、口感 Q 弹的年糕，还是外酥里糯的驴打滚，都离不开糯米粉的加持。在节日里，用糯米粉制作的传统美食更是增添了浓浓的氛围，比如元宵佳节的汤圆，寓意团团圆圆。​

在选购糯米粉时，除了认准常见名称，还应注意观察包装。优质的糯米粉颜色洁白，无结块、无杂质，闻起来带有淡淡的米香。购买时尽量选择生产日期较近、包装密封良好的产品，以保证其新鲜度和品质。​

下面为大家解答一些关注度较高的相关问题：​

糯米粉可以用普通面粉代替吗？​

糯米粉和普通面粉性质差异较大，不能随意替代。普通面粉主要由小麦制成，蛋白质含量较高，形成的面筋网络使其具有韧性和弹性；而糯米粉黏性强、延展性差。在制作汤圆、年糕等需要软糯口感的食品时，普通面粉无法达到糯米粉的效果；但在制作馒头、面包等需要蓬松口感的食品时，糯米粉也不能替代普通面粉。只有根据不同食谱的要求，选择合适的面粉，才能做出美味的食物。
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糯米粉怎么保存？​

糯米粉容易吸湿受潮，保存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方。若购买的是大包装糯米粉，建议分装成小袋，密封后放入冰箱冷藏，这样既能防止受潮结块，又能避免生虫。开封后的糯米粉要尽快用完，若发现糯米粉出现异味、发霉等情况，应立即停止食用。​

糯米粉适合哪些人食用？​

一般人群均可适量食用糯米粉，但由于其黏性大，不易消化，老人、儿童以及肠胃功能较弱的人应控制食用量，避免引起消化不良。此外，糖尿病患者也需谨慎食用，因为糯米粉升糖指数较高，过量食用可能导致血糖快速上升。​

糯米粉凭借其独特的口感和丰富的用途，成为了厨房中的 “宝藏食材”。你有用糯米粉制作过哪些美食？在选购糯米粉时又遇到过哪些有趣的事？欢迎在评论区分享交流！