鸭舌怎么做好吃?鸭舌最简单5种做法

鸭舌小巧精致，肉质紧实有韧性，独特的口感深受美食爱好者青睐。无论是作为休闲零食，还是餐桌上的一道佳肴，鸭舌都能凭借其独特风味征服味蕾。许多人都在探寻鸭舌怎么做好吃，其实掌握几种简单做法，就能轻松在家复刻美味。下面就为大家分享鸭舌最简单 5 种做法，让你轻松解锁鸭舌的多样美味。​

一、香辣卤鸭舌​

先将鸭舌用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水。锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鸭舌焯水 3 – 5 分钟，捞出沥干水分。

准备卤料包（可购买现成的，也可自行搭配八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等），另起一锅，加入适量清水，放入卤料包、生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火煮 15 – 20 分钟，让卤汁充分释放香味。接着放入鸭舌，小火卤制 20 – 30 分钟，让鸭舌充分吸收卤汁的味道，关火后再浸泡 1 – 2 小时，这样卤出的鸭舌更入味。​

二、香酥炸鸭舌​

把洗净的鸭舌用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片，抓匀腌制 30 分钟。

准备好面粉、淀粉、鸡蛋液，将腌制好的鸭舌依次裹上面粉、鸡蛋液、淀粉。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸭舌炸至金黄酥脆捞出，控油装盘，可根据个人口味撒上孜然粉或辣椒粉，香酥可口的炸鸭舌就完成了。​

三、蒜香烤鸭舌​

将鸭舌洗净后用厨房纸巾擦干，放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、蚝油、蜂蜜、食用油，抓匀腌制 1 小时。

烤盘铺上锡纸，刷上一层食用油，将腌制好的鸭舌整齐摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火 200℃烤 15 – 20 分钟，中途将鸭舌翻面，让其受热均匀，烤至鸭舌表面金黄，散发出浓郁的蒜香味即可。​

四、酸辣拌鸭舌​

鸭舌焯水后放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。准备调料汁，碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

将鸭舌放入碗中，倒入调料汁，翻拌均匀，放入冰箱冷藏 1 – 2 小时，让鸭舌充分吸收料汁，酸辣开胃的拌鸭舌就做好了。​

五、酱焖鸭舌​

鸭舌焯水沥干，锅中倒油，放入姜片、葱段、干辣椒炒香，加入鸭舌翻炒片刻，倒入适量生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、料酒，翻炒均匀让鸭舌裹上酱汁。

加入没过鸭舌的清水，大火煮开后转小火焖煮 20 – 30 分钟，待汤汁浓稠，鸭舌充分吸收酱汁味道后，大火收汁即可。​

鸭舌相关热门问答​

鸭舌清洗有什么小窍门？​

清洗鸭舌时，可先用清水冲洗表面，然后在温水中加入适量面粉或淀粉，将鸭舌放入水中轻轻揉搓，面粉或淀粉的吸附作用能有效去除鸭舌表面的杂质和黏液，最后用清水冲洗干净即可。​

鸭舌烹饪前需要焯水吗？​

需要。焯水能去除鸭舌的血水和腥味，让烹饪出的鸭舌口感更好。在焯水时，可加入姜片、葱段、料酒，进一步去腥。​

鸭舌适合搭配哪些食材？​

鸭舌可搭配多种食材，如在卤制或酱焖时加入腐竹、海带等豆制品和蔬菜，丰富口感；在炒制或凉拌时搭配黄瓜、洋葱等清爽蔬菜，解腻又开胃。​

鸭舌的这 5 种简单做法，每一种都能让你品尝到不同风味。无论是鲜香麻辣，还是酸甜可口，总有一款能满足你的味蕾。你最喜欢哪种鸭舌做法呢？有没有自己独特的烹饪小技巧？欢迎在评论区分享，一起交流鸭舌美食的制作心得！