鱼香肉丝是什么菜系?鱼香肉丝的家常做法简单做法

餐桌上总有一些菜肴，仅凭名字就能勾起人们的食欲，鱼香肉丝便是其中之一。这道看似普通的家常菜，却凭借独特的风味，成为了无数家庭厨房的常客。很多人好奇鱼香肉丝是什么菜系，其实它是经典的川菜。今天就为大家分享鱼香肉丝的家常做法简单做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。​

食材准备​

猪里脊肉 200 克、黑木耳 50 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、蒜末 2 瓣、姜末 1 小块、葱末适量；调料方面，准备生抽 2 大勺、醋 2 大勺、白糖 2 大勺、盐 1 小勺、料酒 1 大勺、淀粉 2 大勺、豆瓣酱 1 大勺、清水适量。​

制作步骤​

首先处理食材，将猪里脊肉切成粗细均匀的丝，放入碗中，加入 1 大勺料酒、1 小勺盐、1 大勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟，这样能让肉丝更加嫩滑。同时，把黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。​

接着调制鱼香汁，在碗中依次放入 2 大勺生抽、2 大勺醋、2 大勺白糖、1 大勺淀粉和适量清水，搅拌均匀，鱼香汁的酸甜比例可根据个人口味微调。​

然后，热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入姜末、蒜末、葱末爆香。依次放入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒片刻，接着放入青椒丝继续翻炒。​

最后，倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，让每一根肉丝和蔬菜都均匀裹上酱汁，一道色香味俱全的鱼香肉丝就大功告成了。​

很多人对鱼香肉丝还有不少疑问，下面为大家解答几个关注度高的问题：​

鱼香肉丝里为什么没有鱼？​

鱼香肉丝虽然没有鱼，但它的调味灵感源于四川民间烹鱼的调料和方法。人们在烹制鱼时，运用葱、姜、蒜、泡辣椒等调料，形成了独特的复合香味，后来这种调味方式被运用到其他菜肴中，便有了鱼香肉丝。​

可以用其他肉类代替猪里脊肉吗？​

当然可以。除了猪里脊肉，也可以选择鸡胸肉、牛肉等。鸡胸肉热量更低，适合健身人士；牛肉则口感更有嚼劲。不过不同肉类的腌制时间和炒制火候可以适当调整，以保证最佳口感。​

鱼香肉丝剩下的怎么保存？​

如果有剩余的鱼香肉丝，待其冷却后，放入密封容器中，放进冰箱冷藏保存。再次食用时，可以用微波炉加热或上锅蒸热。需要注意的是，重新加热后的鱼香肉丝，口感可能会有所下降，建议尽快食用。​

如果你也被这道经典的鱼香肉丝吸引，不妨按照这个简单的家常做法动手试试。在制作过程中有任何新发现、小妙招，或者遇到了问题，都欢迎在评论区分享交流，大家一起把这道美味家常菜做得更地道！