鸭肉属于白肉还是红肉?鸭肉的营养价值及功效

关于鸭肉属于红肉还是白肉，学术界存在一定争议。传统分类中，红肉主要指哺乳动物肌肉（如猪、牛、羊肉），其肌红蛋白含量较高，生肉呈暗红色；而白肉通常指禽类（鸡、鸭、火鸡）和鱼类。

但美国农业部（USDA）将鸭肉和鹅肉归类为”深色禽肉”，因其腿部肌肉的肌红蛋白含量可达0.25%-0.3%，接近红肉标准。这种差异源于鸭子的运动特性——频繁游泳导致腿部肌肉纤维更粗壮，需更多肌红蛋白储存氧气。

值得注意的是，鸭胸肉的肌红蛋白含量（约0.1%）明显低于腿肉，更符合白肉特征。因此严格来说，整只鸭的肉质呈现”红白混合”特性：腿部和翅膀为红肉，胸脯属于白肉。这种差异直接影响其营养价值和烹饪应用。

鸭肉的作用通常有补充营养、滋阴养胃、利水消肿、强健骨骼、增强免疫力等。如果身体出现不适，需及时就医。

1.补充营养：鸭肉富含蛋白质、B族维生素、铁、锌等多种营养成分能为人体提供必要养分，维持正常的生理功能。

2.滋阴养胃：鸭肉性凉，有滋阴养胃的功效，适合阴虚体质者食用，可以缓解胃热、口干等症状。

3.利水消肿：鸭肉能促进体内水分代谢，对水肿、小便不利等情况有一定改善作用，减轻身体负担。

4.强健骨骼：其含有的钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康，尤其适合儿童、老人增强骨骼强度。

5.增强免疫力：鸭肉中的营养物质能提升人体免疫系统功能，帮助身体抵御疾病侵袭。

日常生活中，可将鸭肉与冬瓜搭配煮汤，营养又健康。